寒冬將至，火鍋又成了這個季節的飲食寵兒，但吃火鍋其實大有學問，稍有不慎，身體可真吃不消哦！下面小編給你詳細介紹怎麼吃出健康火鍋？
湯底的選擇
1、去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別「加料」火鍋？一般來說，火鍋熬製的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬製的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
2、在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。
火鍋配菜的選擇
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆製品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少「熱氣」。
6、餐後多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火」。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的「桑椹酒」和果汁濃度高的「桑椹汁」、「橙汁」、「葡萄汁」等，一定要貨真價實。
吃火鍋最好先吃菜
在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。
切莫「一熱當三鮮 」
很多女性在打火鍋的時候會將熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」。其實，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。所以各位愛美的MM 吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧舍三鮮，不要太燙」。
避免吃肉和海產品時「病從口入」
海產品的控制就比較麻煩。海鮮可能本身沒有問題，但時間一長，就容易腐敗。海鮮發生腐敗後，涮火鍋的溫度(大概在80℃～160℃之間)在短時間內很難破壞它所含的毒素。在購買生海鮮時，要看它的色澤、聞它的味道，如果覺得不新鮮就不要購買。
在外面吃火鍋，如果海產品不很新鮮，涮的時間要儘量長一些。一般的羊肉片涮1～2分鐘就可以吃了，肉塊根據它的體積時間要稍涮的時間長一些。
火鍋不宜隔夜食用
當天吃不完的火鍋留到第二天，會產生大量的亞硝酸鹽。菜里的營養素也損失得差不多了。還有，火鍋里的肉湯是細菌的一個很好的培養基，會滋生大量的細菌。所以火鍋里剩下的東西最好不要吃。如果實在不想浪費的話，吃之前一定要大火煮開。
最後，小編提醒您，吃火鍋時以上的那些事情還是得注意的，悠著點，以免吃完惹得身體不舒服哦！
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