夏天到了，又到了吃麻辣小龍蝦的季節。可是，你知道嗎，吃美味小龍蝦的同時，你很可能將寄生蟲也一起吃下去了。況且，很多媒體報道小龍蝦能引起肺吸蟲，讓很多愛吃小龍蝦的人難免有些猶豫。
那麼，小龍蝦真的有寄生蟲嗎？
在一些小龍蝦體內，有寄生蟲的囊蚴，人一旦食用了這樣的小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。
一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲，自己在家裡烹製小龍蝦時，簡單焯水後再用辣椒炒制，有些人甚至為了小龍蝦口感好，故意縮短烹製時間，認為煮久了肉質老不好吃，這些做法都是不可取的。
如何食用小龍蝦才安全？
清洗乾淨
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，兩腮里的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。
高溫煮透
普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。烹飪時必須煮熟煮透，確保小龍蝦熟透，以徹底殺死其中可能存在的肺吸蟲囊蚴，這是安全食用所必需的。。
新鮮龍蝦
因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
避免餐館食用
在餐館進食，在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前已死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。餐館裡提供的「小龍蝦蝦仁」，基本都是用死的小龍蝦剝殼加工的。
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